糖化指数が高い食品|加工肉、乳製品、小麦粉製品など

タンパク質と糖質が結び付いた物質を「糖化物質」と言いますが、いわゆる加工食品に多く見られるものです。現代は加工食品オンパレードの次代ですが、問題は糖化した食品が人体に多くの害をもたらすことです。

1. 糖化指数が高い食品

a. 加工肉や乳製品
肉やその加工食品の糖化度は凄まじいものがあります。肉は生肉(牛)だと700KUとそれほど糖化はしていません。しかし、ハムなどの加工肉になると1万KU以上になり、大変な糖化物質となります。KUというのは、糖化を点数化したときの単位です。おおむね1,000KU以上が糖化しているとされ、50KU以下はあまり糖化していないとされているようです。

2,015年10月26日、IARC(国際ガン研究機関。世界保健機構の下部機関)が「これら加工肉を毎日50g食べ続けると大腸ガン発症率が18%も上がる」と発表しましたが、加工肉の糖化度がおそろしく高いことへの警鐘です。

また、チーズは糖化の質が極めて悪く、牛乳やヨーグルトも同様です。加工肉すなわちハム、ウィンナー、ソーセージ、ベーコン、サラミの糖化度は最高で、それ自体が1万KUのものばかりです。

b. 小麦粉製品
小麦粉も強力粉も中力粉、薄力粉も糖化度は高い。パン、トースト、ワッフル、ビスケット、クッキー、クラッカー、サンドウィッチ、シリアル、パスタ、うどん、ラーメンなど、これら小麦粉製品はどれも糖化が強い食品であることが分かります。朝食にワッフルを食べると、ご飯の95倍の糖化物質になります。食パンはご飯より34倍糖化物質が多いということです。

小麦粉には血糖値を急激に上げるという悪い作用があるため、あまり摂りたくないとされていましたが、最近では高GI食に加えて糖化もしているため、益々悪いものとなってきました。

それ故、2,010年を超えてからは「グルテンフリー」という言葉が広まってきました。グルテンは小麦粉なので、小麦粉を除いて作った食品のことです。プロテニスプレーヤーのノバク・ジョコビッチ選手がグルテンフリーを食事にしていたことで、益々グルテンフリーの食品が世の中に広まってきました。

糖化の問題について言えば、小麦粉で出来たものは出来るだけ食べない方がよいと言えるでしょう。もしどうしても食べるならば、全粒粉+ライ麦のパンか、全粒粉+ライ麦+米粉のパンくらいですが、これらも結構糖化はしているので、積極的には食べたくないものです。

うどんがあまりよくないのも糖化しているからです。香川県が最近まで20年以上も糖尿病患者が多い県で有名だったのも頷けます。ラーメンも同様に糖化食品の代表です。「志那そばや」のラーメンで有名なM・Sさんは63歳の若さで亡くなってしまいました。ラーメン中心の食生活であったことも早死にの原因になっていたのではないでしょうか。

小麦で作られたパンや麺に対して、意外と糖化していないのが「ご飯」と「蕎麦」です。しかし、白米だとあまりに食物繊維が不足してしまう欠点があります。玄米食であれば食物繊維も摂れますが、これはキチンとした加工が必要です。

2. 糖化指数が低い食品

最も糖化していないものは、生野菜とフルーツです。生野菜とフルーツの糖化指数は、50KU以下と大変低い。フルーツは果糖があるから糖化しやすいと思われがちですが、意外なことに殆んど糖化しないのです。

こうしてみると、生のフルーツや野菜のKUの低さは驚くべきことです。フルーツが甘く感じられのは味覚の問題であって、内容は抗酸化のファイトケミカルやビタミン、ミネラル、酵素を満載した水分の多い食物なのです。

食べ過ぎさえしなければ、これほどよい食物はないでしょう。生野菜もすべてが40KU以下です。ちなみに、日本人がよく食べる魚の刺身は200~300KUと低い値です。

【出典】食物療法大全「食」による病気治しの考証 鶴見隆史著

スポンサード・リンク


関連記事

コメントは利用できません。

スポンサード・リンク

カテゴリー

スポンサード・リンク

隠蔽される原発の実態

  1. 福島第一原発事故で福島県から避難した小中高生に対するいじめが問題となっていたが、文部科学省がようやく…
  2. 高速増殖炉もんじゅの廃炉と抱合せで政府は新たな高速炉の開発を目論んでいます。ところが、冷却材として用…
  3. 汚染水の貯蔵量は80万トンを超え、タンク増設のスペースも残り少なくなり、トリチウム汚染水の海洋放流が…
  4. 高速増殖原型炉「もんじゅ」の廃炉を正式決定。技術的な難易度が非常に高いこと、事故が起きた時の被害の想…
  5. H28.11.30、敦賀原発2号機で作業中、一次冷却水が飛散し、作業員10人が一次冷却水浴びました。…

生命の永遠性が全ての基

  1. 2017-5-31

    日本と日本人の使命

    日本はあくまで霊の本であり、大和(だいわ)の国、やまとの国と言って、大調和の中心となるべき国。日本人…
  2. 2017-5-17

    境界の溶け合う祈り「世界人類が平和でありますように」

    どうして国や民族は分かれているのだろう……この問いに、五井先生は「お互いがお互いを助け合って、地球界…
  3. 2016-10-26

    姑さんと仲良く暮らせる方法を教えて下さい

    大体において、嫁となっている女性は、過去世において、その姑となっている人に深い恩を受けていることが多…

ピックアップ記事

  1. 2018-7-10

    大東亜戦争はアメリカから仕掛けられた自衛戦争

    排日移民法で一方的に移住した日本人を追い出し、ABCD包囲網を作って日本を経済封鎖し、「ハル・ノート…
  2. 2016-11-22

    魚が結構汚染されているというのはご存知ですか?

    魚はオメガ3脂肪酸(EPAやDHA)の宝庫だが、高タンパク・高コレステロール食品であり、食物繊維は魚…
  3. 2016-11-21

    肝臓と腎臓の疲れが病の元

    浄化槽である肝臓が処理し切れないと、その歪みを腎臓が負うことになり、それすら満足に働かないと、血液の…
  4. 2016-11-19

    血液の浄化になくてはならない腎臓

    腎臓の働きは、1. 体の水分量や電解質の体液組成を一定となるように調節する。2. レニンというホルモ…
  5. 2016-11-13

    免疫力は肝臓で高まる

    食べ物を栄養としてとり込む器官を胃腸と考えている方も多いと思いますが、身となる役目をしているのは肝臓…
『カイテキオリゴ』

【PriorityPass】




世界No.1空港ラウンジサービスです。搭乗クラスに関係なく、世界各国1000+αの空港ラウンジへ

ページ上部へ戻る