危険な汚染物質を避け『魚』を安心・安全に健康な食べ方、選び方

最近では健康志向から和食の有益性が見直され、魚料理を好む人も増えてきています。しかし、地球上の7割を占める海にも環境汚染はじわじわと広がっています。なので魚は安全かというとそうとも言えません。ここで安全な魚の見分け方、有害物質を防いで安心して魚を食べる方法を知っておく事は大切です。

【回遊魚、近海魚、養殖魚に分けて考える】

魚は、回遊魚、近海魚、養殖魚と分けて考えると良いです。安全な順番は、断然、回遊魚、群れを作り、季節ごとにかなり広い範囲を移動する魚です。一か所にとどまっていないので、化学汚染物質や有害物質の危険は少なくなります。だから頻繁に食べるのならば回遊魚がおススメです。

【有機水銀汚染・有機塩素系農薬による健康被害】

近海魚は、さまざまな化学汚染物質が気になります。まず工場などから排出された水銀が海を汚し、有機水銀となって魚を汚染している場合があります。脳神経系の障害、特に胎児などへの危険は多くなります。公害病と認定された水俣病も例として挙げられます。

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【出典】http://www.s-yamaga.jp

陸地では使う事が禁止されている有機塩素系農薬も未だに魚には影響を与えています。近海魚が河口付近のヘドロに汚染された水を飲み、有害物質をはらわたにため込みます。そしてこの魚が人間の体内に入ると、発がん性や遺伝毒性の危険も増えるのです。

【有機スズ化合物による健康被害】

また今は使われていない、船底塗料や、漁網に使われる有機スズ化合物が海にヘドロにたまり、魚を汚染している危険もあります。これらの物質は、胃腸障害、中枢神経系の障害皮膚障害の原因になるとの指摘もあります。

【ダイオキシン汚染による健康被害】

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【出典】http://www.geocities.jp

また環境ホルモンのダイオキシンによる汚染も見逃せないポイントです。ダイオキシンが自体に入るルートの9割以上が食べ物からとされています。そのうち6割は、実は魚介類を通じて人体に入るのです。発がん性や胎児への影響が大きいのが大変危険で不安な所ですね。

さてこれらの汚染をもろにかぶっているのが湾岸や沿岸で捕れる近海魚です。どの魚も汚染されているとは言いませんが、危険性はある事は承知しておいた方がよさそうですね。

【出典】http://nikutai-shinka.com/post-3077

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