マクロビを生活に取り入れるヒント マクロビ標準食

■マクロビ標準食

今日からでもマクロビの食事を始めたいあなたは、まず基本となる標準的な食べ物の割合を覚えましょう。

a. 全粒穀物 50~60%
玄米、大麦、雑穀、オートミール、とうもろこし、ライ麦、小麦、そば(麺類・パスタ・全粒パン)

b. 野菜 25~30%
地場産、有機農法で作られた根菜、球形野菜、葉菜

c. 豆、海藻 10~15%
小豆、ひよこ豆、レンズ豆、海藻、高野豆腐、納豆、わかめ、昆布、あらめ、ひじき等

d. スープ 5~10%
味噌や醤油で味付けした味噌汁、すまし汁等

以上を基本に、体調や季節に合わせてお魚を加えたり、物を加えたりします。

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この割合は、人間が昔からずっと食べてきたものを大切に考え、さらに現代の栄養学も踏まえて、人間が消化吸収しやすく、効率的にエネルギーに変えることのできる食べ物の組み合わせです。あなたが必要と思っている肉類や乳製品の栄養は、実はこの標準食を実践していれば十分補えます。

つまり、あなたが栄養のために肉類や乳製品を食べているのだとしたら、もっと効率よく同じだけの栄養を吸収することができる食べ物があることを知って欲しいのです。そしてその食べ物の組み合わせは、あなたの身体だけでなく心を癒すことができるのです。

【出典】中美恵のきれいになるマクロビ教室 講談社刊

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